家禽加工和工人操作的重要性

　　如果各種加工設施和設備條件旗鼓，各家禽加工廠的實力則取決于員工的積極性。

　　一家工廠想要保證生產經營成功，必須擁有高水平的生產能力。這種高水平的生產能力需要體現在各個生產環節，包括人力資源。

　　為了更好的理解這一點，我來舉個例子。想象一所大房子，其屋頂很大，底下由三根柱子支撐：知識，經驗和技術。為確保三根柱子保持在同一個平面上，需要一個堅實的地基，這個地基就是員工的態度。

　　員工的態度是公司高水平生產力的決定性因素。現在很多公司吸收了各種不同的人才，使得公司業績蒸蒸日上。在目前的市場競爭中，每個公司面臨的日常挑戰之一就是如何壯大和加強公司的人力資本。

　　放眼整個家禽屠宰加工行業，所有的公司或多或少都擁有同樣的資源和者資本：建筑、設備和人力。因此一家公司的性能和生產水平能否達到A級，取決于高素質員工的優良表現。

　　加工業及細節管理

　　員工的態度是基礎，記住了這一點，我們就來考慮“細節管理”這個概念。“細節管理”有助于實現高水平的生產目標。以生產線為例，生產線上的每個工人都應該具備一些特質，以便勝任這一工作。在為一個崗位選擇最合適的工人時，需要考慮以下幾個方面：

　　》大部分時間需要站立作業;

　　》對噪音不能太敏感;

　　》不能有幽閉恐懼癥;

　　》對人工光照不能太敏感;

　　》不能暈血，能接受處理羽毛、脂肪、膽汁和糞便的工作;

　　》能接受地面濕滑、地板可能殘留油脂和血液的工作環境;

　　》能熟練使用剪刀、刀子和研磨工具等。

　　應聘的工人除了應該具備能夠滿足上述要求的能力以外，還需要有良好的工作態度。考察其工作態度時，有幾點需要考慮：

　　》良好的人際關系處理能力和團隊合作精神

　　》關注細節

　　》樂于表現工作能力

　　》守時

　　既然對招聘的工人有以上諸多要求，作為回報，企業應該提供良好的設施，包括餐廳和盥洗室。同時，企業也應該給員工一條清晰的職業晉升通道，使之有可能晉升為管理者或者工廠的經理。員工的職業晉升之路必須伴有扎實過硬的綜合培訓。整個加工過程從始到終的各種基本操作，以及屠宰前和加工過程中各種注意事項，都應該通過培訓使員工全面掌握。

　　經濟效益和產能

　　工廠必須確保每一個工作平臺的設計都符合人類工程學原理，每個工人工作時都應感覺舒適，為此需要考慮以下方面：

　　》高架式運輸帶上的掛鉤高度——每個平臺高度的調節應簡單輕松，以適應每個工人的身高;

　　》掛鉤容易接觸;

　　》各加工環節的光照應可調節。比如，活雞處理區域的光線需要稍暗一些，用一些特殊的藍光使雞只不受影響，但也不能太暗，避免工人用眼疲勞;

　　》通風良好，空氣對流通暢;

　　》提供保證工人健康和安全的設施和工具，比如防護眼鏡、面罩、帽子和圍裙等;

　　》在某些加工環節，可以播放音樂，愉悅工作氛圍。

　　保證了以上這些條件，有助于提高整個工廠的效率。為了進一步說明這個觀點，我們可以再舉一例，比如將活雞懸掛到高架式運輸機這個操作平臺。

　　每個國家的人體工程學需求是不同的。在很多情況下，操作臺的高度可以調節，目的是便于工人操作，緩解疲勞，特別減輕工人的胳膊和背部的疲勞。地面到雞籠最高處的高度應該為90cm。

　　掛鉤應設置在操作平臺的上邊緣，方便從雞籠中轉移雞只。通過這樣的設置，工人將掛鉤掛到高架式輸送機時，無需將胳臂伸展到最大程度，只要稍稍彎曲即可。雞籠應稍稍傾斜，使雞只可以從籠子中滑向工人，節省工人抓雞的時間。

　　將以上這些因素考慮周詳后，一個工人在一個小時內，平均可以很輕松地掛1800只雞。